萬野屋は、肉屋が本当に食べたい肉を追求。肥育牧場の環境、血統、餌のこだわりだけに留まらず 雌牛の肉質を重視し、内臓まで一頭丸ごと使用する店
特にホルモンは鮮度が命、部位により品質保持時間を決める徹底ぶり。
今までの経験を元に「もし！自分が食べるんだったら？」を念頭に正直な肉屋を貫き直球勝負しています。

「うまい肉＝ブランド牛」は間違いや！「うまい肉」は足で見つけるねん！
生産地の名を冠した牛肉が、高値をつけられ、流通している。誰も疑う事のないこの状況に、私は危機感を感じる。
名産地の肉は、確かに、うまい。けれど、全国を巡れば、丹念に牛の世話をして、見事な牛を育て上げる生産者と会う事が出来る！

中間業者を挟まない、社員全員が捌きを勉強している…
徹底的な社内努力で抑えます。